Tortitas de carne de res
Tortitas de carne de res
Unas tortitas muy ricas fáciles de preparar en caldillo de jitomate
Preparación
Cocer en la olla de presión la carne con un poco de sal durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente la olla antes de abrirla. Retirar la carne con la ayuda de una pinza y deshebrar.
Moler en la licuadora los jitomates, chile, cebolla y ajo. Calentar el sartén hasta que el punto este rojo, añadir un poco de aceite de oliva. Sofreír la salsa durante 5 minutos, agregar 1 taza de caldo donde se coció la carne y rectificar la sal.
Colocar en un tazón la carne deshebrada. Agregar los huevos y harina, revolver muy bien con las manos.
Calentar el sartén sobre la estufa. Agregar la taza de aceite de canola y dejar calentar.
Sofreír las tortitas, volteando para que se cuezan parejo. Retirar y poner sobre un papel para retirar el exceso de aceite.
Añadir las tortitas a la salsa y dejar hervir 2 minutos más. Servir acompañadas de arroz blanco.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 3 piezas de huevo
- 1 pieza de chile serrano
- 500 gramos de pulpa de res
- 5 piezas de jitomate guaje
- 1 taza de aceite de canola
- sal al gusto al gusto
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 diente de ajo
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla para picar
- Tazón
- Pinza
- Tazón pequeño
- Sartén abierto con tapa
- Sartén abierto
- Tazas para medir
- Licuadora
- Olla de presión
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 5 |
| Contenido energético (Kcal) | 590 |
| Proteínas (g) | 32.2 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 44.78 |
| Ac. grasos saturados (g) | 12.4 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 21.7 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 6.1 |
| Colesterol (mg) | 216 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 13.2 |
| Azúcar (g) | 1.9 |
| Fibra dietética (g) | 1.1 |
| Calcio (mg) | 34 |
| Sodio (mg) | 553 |
| Hierro (mg) | 4.35 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo sal al gusto al gusto 1 taza de aceite de canola 1/4 taza de harina de trigo 3 piezas de huevo 1 pieza de chile serrano 5 piezas de jitomate guaje 500 gramos de pulpa de res
Paso 2
Cocer en la olla de presión la carne con un poco de sal durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente la olla antes de abrirla. Retirar la carne con la ayuda de una pinza y deshebrar.
Paso 3
Moler en la licuadora los jitomates, chile, cebolla y ajo. Calentar el sartén hasta que el punto este rojo, añadir un poco de aceite de oliva.
Paso 4
Sofreír la salsa durante 5 minutos.
Paso 5
Agregar 1 taza de caldo donde se coció la carne y rectificar la sal.
Paso 6
Colocar en un tazón la carne deshebrada. Agregar los huevos y harina, revolver muy bien con las manos.
Paso 7
Calentar el sartén sobre la estufa. Agregar la taza de aceite de canola y dejar calentar. Sofreír las tortitas, volteando para que se cuezan parejo. Retirar y poner sobre un papel para retirar el exceso de aceite. Añadir las tortitas a la salsa y dejar hervir 2 minutos más.
Paso 8
Servir acompañadas de arroz blanco.
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