Tamales rellenos de camarón
Tamales rellenos de camarón
Hoy unos deliciosos tamales de camarón con un sabor exquisito para celebrar este día de muertos.
Preparación
Poner agua caliente en un tazón y dejar remojando los camarones durante 10 minutos, retirar la cabeza y patas de los camarones. Reservar
Desvenar los chiles y hervir en una olla honda con un poquito de agua, el diente de ajo y el trozo de cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Calentar la cucharada de aceite y sofreír la salsa durante 5 minutos, añadir los camarones y dejar cocer unos minutos más para integrar los ingredientes. Rectificar sazón.
Colocar las hojas de maíz en un tazón con agua caliente durante 10 minutos o hasta que se suavicen.
Para preparar la masa colocarla en un tazón y añadir la manteca, sal y un poco de agua tibia y amasar hasta obtener la consistencia deseada.
Para armar los tamales, colocar dos cucharadas de masa dentro de la hoja, poner un poco del relleno de camarón y envolver. Cocer en la vaporera durante 40 minutos o una hora hasta que la masa se despegue de la hoja. Servir calientes.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Lein de León
Ingredientes
Ingredientes para relleno
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 2 cucharadas de aceite vegetal comestible
- 1 diente de ajo
- 5 piezas de chile guajillo
- 800 gramos de camarón seco
Ingredientes para receta
- 300 gramos de manteca de puerco
- agua tibia al gusto
- hojas de maíz secas (totomoxtle) al gusto
- 1 cucharada de sal
- 1 kilogramo de masa de maíz
Utensilios
- Olla honda mediana
- Pala
- Cucharas para medir
- Vaporera con tapa
- Sartén abierto
- Estufa
- Tazón
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 1128 |
| Proteínas (g) | 82.4 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 61.29 |
| Ac. grasos saturados (g) | 20.7 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 24.6 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 10.2 |
| Colesterol (mg) | 46 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 59.3 |
| Azúcar (g) | 0.0 |
| Fibra dietética (g) | 6.5 |
| Calcio (mg) | 923 |
| Sodio (mg) | 941 |
| Hierro (mg) | 9.12 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1-2
Ingredientes para receta 1 kilogramo de masa de maíz 300 gramos de manteca de puerco 1 cucharada de sal agua tibia al gusto hojas de maíz secas (totomoxtle) al gusto Ingredientes para relleno 800 gramos de camarón seco 2 cucharadas de aceite vegetal comestible 5 piezas de chile guajillo 1 diente de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca
Poner agua caliente en un tazón y dejar remojando los camarones durante 10 minutos.
Paso 3
Retirar la cabeza y patas de los camarones. Reservar
Paso 4
Desvenar los chiles.
Paso 5
Hervir en una olla honda con un poquito de agua, el diente de ajo y el trozo de cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Paso 6
Colocar en el vaso de la licuadora, los chiles junto con el agua donde hirvieron y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7
Calentar la cucharada de aceite y sofreír la salsa durante 5 minutos,
Paso 8
Añadir los camarones y dejar cocer unos minutos más para integrar los ingredientes. Rectificar sazón.
Paso 9
Colocar las hojas de maíz en un tazón con agua caliente durante 10 minutos o hasta que se suavicen.
Paso 10
Para preparar la masa colocarla en un tazón y añadir la manteca, sal y un poco de agua tibia y amasar hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 11
Para armar los tamales, colocar dos cucharadas de masa dentro de la hoja, poner un poco del relleno de camarón.
Paso 12
Envolver bien cada uno de los tamales.
Paso 13
Cocer en la vaporera durante 40 minutos o una hora hasta que la masa se despegue de la hoja.
Paso 14
Servir calientes.
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