Tamal de masa de nixtamal

Name: Tamal de masa de nixtamal
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: pollo con mole al gusto; hoja de milpa al gusto; sal al gusto; 1 kilogramo de masa de nixtamal

Se preparan sin manteca, como se hacía antes de la conquista de los españoles. Los rellenos pueden variar.

Preparación

Agregar sal a la masa y un poco de agua, amasar bien. Debe quedar un poco salada.

Tomar una porción de masa y colocar sobre una hoja de maíz. Rellenar con el guisado de preferencia y cerrar el tamal doblando la hoja de milpa.

Se prepara la olla tamalera o vaporera colocando un poco de agua en la base, la cual generará el vapor necesario para cocer nuestros tamales.

Los tamales se colocan de forma horizontal en la olla tamalera. Poner una cama de hojas en la parte superior, tapar la vaporera y llevar al fuego por un periodo de una hora o hasta que los tamales estén bien cocidos y se desprendan fácilmente de la hoja.

Servir los tamales calientes para el desayuno o la cena.