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Tallarines con salsa Alfredo de coliflor

Visitas: 64118 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Deliciosa, sencilla y nutritiva pasta.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 taza de chícharos frescos  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 200 gramos de pasta de tallarín n° 2 la moderna  
  • sal al gusto  
  • 1/4 manojo de perejil fresco  
  • 1 cucharada de mantequilla  
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado  
  • 1/2 taza de leche evaporada  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 taza de caldo de pollo  
  • 2 tazas de coliflor  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda con tapa
  • Estufa
  • Pinza
  • Colador
  • Licuadora
  • Sartén hondo
  • Pala

Preparación

Colocar la coliflor troceada en floretes en una olla honda con el caldo de pollo y dejar hervir tapada a lumbre muy bajita durante 30 minutos hasta que esté bien suave. Si fuera necesario se le puede agregar agua. Dejar enfriar. Moler en la licuadora hasta obtener un puré. Reservar.

Poner a cocer los chícharos en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir y reservar.

Para preparar la salsa, calentar el aceite de oliva en un sartén hondo. Agregar el ajo picado y dejar que suelte su aroma por un minuto. Agregar el puré de coliflor, la leche evaporada y los chícharos cocidos. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir 5 minutos o hasta que obtenga la consistencia deseada. Si le hiciera falta líquido agregar agua.  Reservar.

Para cocer la pasta, poner al menos 2 litros de agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta, revolver ligeramente y dejar hervir según las instrucciones del paquete, de 4 a 7 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.

Agregar la pasta a la salsa de coliflor caliente. Añadir el queso parmesano. Mezclar. Si quedara muy espesa, agregar un poco de agua caliente de la que se utilizó para cocer la pasta hasta obtener la consistencia deseada.

Servir inmediatamente decorada con más perejil picado.


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Tallarines con salsa Alfredo de coliflor

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 taza de chícharos frescos  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 200 gramos de pasta de tallarín n° 2 la moderna  
  • sal al gusto  
  • 1/4 manojo de perejil fresco  
  • 1 cucharada de mantequilla  
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado  
  • 1/2 taza de leche evaporada  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 taza de caldo de pollo  
  • 2 tazas de coliflor  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda con tapa
  • Estufa
  • Pinza
  • Colador
  • Licuadora
  • Sartén hondo
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