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Tacos campechanos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • 4 piezas de bistec de res
  • 16 piezas de tortilla de maíz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharita de orégano seco
  • 300 gramos de chorizo
  • 200 gramos de chicharrón de puerco
  • 1 cucharita de ajo en polvo
  • 1 cucharita de sal
Ingredientes salsa
  • 1 pieza de chile serrano
  • 5 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 3 ramas de cilantro fresco
  • 1/4 cucharita de sal
Utensilios
  • sartén abierto
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • cucharas para medir
  • Pala
  • Tazón
  • licuadora
  • estufa
Modo de preparación

Mezclar en un tazón el aceite de oliva, orégano, ajo molido con la ayuda de un globo y reservar.

Salpimentar los bistecs y barnizar con la mezcla de aceite y reservar. Picar el chorizo en trozos pequeños. Calentar el sartén durante 3 minutos y  sofreír el chorizo durante unos minutos hasta que esté dorado pero no quemado, retirar y colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

En el mismo sartén sofreír los bistecs durante un par de minutos por cada lado y retirar del sartén. Dejar enfriar un poco y picar en trozos pequeños, reservar.

Regresar el bistec picado al sartén, agregar el chorizo y revolver todo.

Para preparar la salsa verde, moler en la licuadora los tomates verdes, cilantro, chile serrano y sal. Agregar agua si fuera necesario.

Calentar las tortillas en el comal y rellenar cada tortilla con un poco de la mezcla. Añadir trocitos  de chicharrón y doblar para formar el taco.

Servir acompañados de la salsa verde.

Paso a paso
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Paso 2

Mezclar en un tazón el aceite de oliva, orégano, ajo molido con la ayuda de un globo y reservar.

 
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Paso 3

Salpimentar los bistecs.

 
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Paso 4

Barnizar los bistecs con la mezcla de aceite y reservar.

 
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Paso 5

Picar el chorizo en trozos pequeños. Calentar el sartén durante 3 minutos y sofreír el chorizo durante unos minutos hasta que esté dorado pero no quemado, retirar y colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

 
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Paso 6

En el mismo sartén sofreír los bistecs durante un par de minutos por cada lado y retirar del sartén.

 
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Paso 7

Dejar enfriar un poco y picar en trozos pequeños, reservar.

 
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Paso 8

Regresar el bistec picado al sartén, agregar el chorizo y revolver todo.

 
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Paso 9

Para preparar la salsa verde, moler en la licuadora los tomates verdes, cilantro, chile serrano y sal. Agregar agua si fuera necesario.

 
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Paso 10

Calentar las tortillas en el comal y rellenar cada tortilla con un poco de la mezcla. Añadir trocitos de chicharrón y doblar para formar el taco.

 
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Paso 11

Servir acompañados de la salsa verde.

 
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Paso 1

Ingredientes para toda la receta: 1 cucharita de orégano seco 1 cucharita de ajo en polvo 4 piezas de bistec de res 16 piezas de tortilla de maíz 200 gramos de chicharrón de puerco 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 cucharita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 300 gramos de chorizo Ingredientes para salsa: 1/4 cucharita de sal 3 ramas de cilantro fresco 1 pieza de chile serrano 5 piezas de tomate verde (tomatillo)