Sopa de lima

Ingredientes para sopa 2 kilogramos de pollo 6 gramos de condimento para especias 4 gramos de recado para bistec 2 piezas de naranja agria 1/2 kilogramo de jitomate guaje 1 pieza de chile xcatic o güero 1 pieza de chile dulce 2 piezas de lima 1 diente de ajo 1 rama de cilantro 2 litros de agua sal al gusto aceite de oliva al gusto 1 pieza de cebolla blanca Ingredientes para Knipek 1 pieza de jitomate guaje 1/2 pieza de cebolla blanca 1/2 manojo de cilantro 2 piezas de chile habanero 1 pieza de naranja agria sal al gusto

Poner a cocer el pavo o pollo en 2 litros de agua con 4 gr de condimento para especias y sal al gusto.

Cortar en medias lunas 2 jitomates, ½ cebolla y un chile dulce. Sofreír, agregar al caldo y dejar hervir.

Retirar la carne ya cocida del caldo y deshebrar. Incorporar el caldo, las limas cortadas en rodajas, tapar la olla y retirar del fuego.

Por otro lado, diluir 4 gr de recado para bistec y 2 gr de especias con el jugo de naranja agria y sal al gusto

Dejar marinar la carne ya deshebrada en la mezcla durante 20 minutos

Para preparar el Xnipek mezclar el jitomate picado.

Añadir la cebolla picada.

Agregar el cilantro picado.

Añadir el chile habanero picado.

Agregar el jugo de naranja agria, sazonar con sal al gusto.

Para servir, agregue la carne deshebrada en un tazón, tostadas y bañe con el consomé.

Acompañe con el Xnipek