Salbutes yucatecos
Salbutes yucatecos
Un antojito típico del estado de Yucatán fácil de preparar.
Preparación
Mezclar el jugo de la naranja con el achiote. Marinar las pechugas con la mezcla durante 1 hora. Asar la pechuga sobre un sartén, deshebrar y reservar, desinfectar las hojas de lechuga. Cortar la cebolla y el jitomate en rodajas.
Colocar en un tazón la masa de maíz con la harina de trigo, sazonar con sal.
Agregar un poco de agua para amasar. Tomar un puño de masa, colocar en la maquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar tortitas circulares de 1 centímetro de espesor.
Calentar el aceite en un sartén hasta que esté bien caliente y freír las tortitas. Retirar y colocarlas en papel para retirar el exceso de grasa.
Servir las tortitas con pollo deshebrado, lechuga picada, cebolla picada, jitomate picado, aguacate en rebanadas y rajas de chiles.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla morada
- 1 pieza de aguacate
- 300 gramos de harina de maíz
- 4 hojas de lechuga
- 2 piezas de jitomate guaje
- rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto
- 50 gramos de harina de trigo
- 2 piezas de milanesa de pollo
- 1 pieza de naranja
- 1 cucharada de achiote en pasta
- sal al gusto
- 1 taza de aceite de canola
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Tazón pequeño
- Pala
- Máquina para tortillas
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 496 |
| Proteínas (g) | 12.2 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 33.68 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2.7 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 19.1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 9.9 |
| Colesterol (mg) | 17 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 38.5 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 5.3 |
| Calcio (mg) | 79 |
| Sodio (mg) | 355 |
| Hierro (mg) | 3.84 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
sal al gusto 1 cucharada de achiote en pasta Help 1 pieza de naranja 2 piezas de milanesa de pollo 1 taza de aceite de canola rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto 1 pieza de aguacate 2 piezas de jitomate guaje 4 hojas de lechuga 1/2 pieza de cebolla morada 50 gramos de harina de trigo 300 gramos de harina de maíz
Paso 2
Mezclar el jugo de la naranja con el achiote. Marinar las pechugas con la mezcla durante 1 hora.
Paso 3
Asar la pechuga sobre un sartén, deshebrar y reservar, desinfectar las hojas de lechuga. Cortar la cebolla y el jitomate en rodajas.
Paso 4
Colocar en un tazón la masa de maíz con la harina de trigo, sazonar con sal.
Paso 5
Agregar un poco de agua para amasar. Tomar un puño de masa, colocar en la maquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar tortitas circulares de 1 centímetro de espesor.
Paso 6
Calentar el aceite en un sartén hasta que esté bien caliente y freír las tortitas.
Paso 7
Sobre las tortitas poner una cama de pollo deshebrado, otra de lechuga picada, cebolla picada, jitomate picado, aguacate en rebanadas y rajas de chiles.
Paso 8
Servir de inmediato.
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