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Rosca de Reyes rellena de mermelada de nísperos

Visitas: 127217 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
3.0

Una deliciosa rosca de Reyes tradicional rellena con mermelada de fruta de temporada

Ingredientes

Ingredientes para la rosca de Reyes

  • 3 cucharadas de levadura seca instantánea  
  • 300 mililitros de leche de vaca  
  • 1 kilogramo de harina de trigo san antonio tres estrellas  
  • 4 piezas de huevo  
  • 1 cucharita de esencia de naranja  
  • 250 gramos de manteca vegetal  
  • 2 cucharitas de sal  
  • 120 gramos de azúcar blanca  

Ingredientes para la mermelada de nísperos

  • 2 cucharadas de azúcar blanca  
  • 2 tazas de níspero  

Ingredientes para decorar

  • muñequitos al gusto  
  • 1 taza de azúcar blanca  
  • 2 piezas de huevo  
  • 100 gramos de fruta cristalizada  

Utensilios

  • Charola para horno
  • Brocha
  • Rodillo
  • Horno
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Estufa
  • Machacador
  • Pala

Preparación

Para preparar la masa de la rosca; hacer una fuente con la Harina San Antonio® y la levadura; colocar al centro el azúcar, la sal, la manteca, la esencia y los huevos; hacer un premezclado y verter la leche poco a poco.

Integrar y tallar hasta obtener una masa suave, lisa y elástica. Dejar reposar durante 20 minutos o hasta que se infle al doble de su tamaño.

Para preparar la mermelada de nísperos; remover las semillas de los nísperos y poner a cocer la pulpa con todo y cáscara y dos cucharadas de azúcar en una olla honda pequeña sobre la estufa. Machacar un poco y dejar cocer 8 minutos.

Poner los nísperos cocidos en la licuadora y moler. Regresar a la olla y continuar cociendo hasta que tomen la consistencia de mermelada. Dejar enfriar y reservar.

Para armar la rosca; ponchar la masa para extraer el aire y extender con el rodillo formando un rectángulo largo. Dividir mentalmente el rectángulo en tres partes iguales a lo largo. Colocar en el tercio del centro del rectángulo la mermelada de nísperos. Doblar los laterales que no tienen relleno hacia el centro para formar un rectángulo largo relleno.  Dar la vuelta al rectángulo para formar una rosca. Colocar sobre una charola para horno e introducir las figuritas dentro. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.

Barnizar la rosca con yema de huevo. Decorar con la fruta y espolvorear con azúcar.

Hornea a 350°F (175ºC) por 20 minutos o hasta que tome color y esté firme.

Retirar del horno y deja enfriar. Servir en rebanadas.

 

Rosca de Reyes rellena de mermelada de nísperos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para la rosca de Reyes

  • 3 cucharadas de levadura seca instantánea  
  • 300 mililitros de leche de vaca  
  • 1 kilogramo de harina de trigo san antonio tres estrellas  
  • 4 piezas de huevo  
  • 1 cucharita de esencia de naranja  
  • 250 gramos de manteca vegetal  
  • 2 cucharitas de sal  
  • 120 gramos de azúcar blanca  

Ingredientes para la mermelada de nísperos

  • 2 cucharadas de azúcar blanca  
  • 2 tazas de níspero  

Ingredientes para decorar

  • muñequitos al gusto  
  • 1 taza de azúcar blanca  
  • 2 piezas de huevo  
  • 100 gramos de fruta cristalizada  

Utensilios

  • Charola para horno
  • Brocha
  • Rodillo
  • Horno
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Estufa
  • Machacador
  • Pala
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