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Relleno de pavo navideño nicaragüense

Un relleno muy tradicional de Nicaragua para las fiestas navideñas. Ideal para maridar con vino tinto Alcayata Syrah-Malbec

Preparación

Cortar el lomo de puerco en trozos medianos. Cocer en una olla con agua y un poco de sal  hasta que este cocido y suave.

Retirar del caldo con la ayuda de la pinza. Dejar enfriar,  desmenuzar y reservar.

Poner a remojar el baguette en trozos en el caldo de la carne. 

Sofreír en un sartén la carne desmenuzada durante 10 minutos. Agregar los vegetales picados finamente, aceitunas, alcaparras, pasas, mostaza, salsa cátsup, salsa inglesa mover y cocer 5 minutos más.

Añadir el pan remojado, pimienta, sal y vino blanco moviendo constantemente para que no se pegue hasta que quede sin líquido.

Agregar la mantequilla y colocar en un refractario. Tapar con papel aluminio y meter al horno durante 10 minutos a 350°F (175°C) 

Servir caliente, este relleno puede ir dentro del pavo o a un costado.

Comentarios

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Gloria 19 de diciembre de 2013 15:54
Hola Sonia, tengo una pregunta, cuales son las verduras en escabeche? Gracias.
U 16
Cocina al natural 19 de diciembre de 2013 21:57
Para ser más exactos, es lo que muestro en el video. Saludos!
Relleno de pavo navideño nicaragüense

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 21458 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de salsa catsup  
  • 45 gramos de mantequilla  
  • 3 cucharadas de alcaparras  
  • 1 kilogramo de lomo de puerco  
  • 1/4 taza de uva pasa  
  • 1 pieza de baguette  
  • 2 tazas de verduras en escabeche  
  • papel aluminio al gusto  
  • 2 tazas de vino blanco  
  • 2 cucharadas de salsa inglesa  
  • 1/4 taza de mostaza  
  • 1 taza de aceituna verde  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 botella de vino tinto alcayata syrah-malbec  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Cuchara
  • Tazón
  • Tazón grande
  • Refractario para horno
  • Pinza
  • Pala
  • Estufa
  • Sartén

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 560
Proteínas (g) 25.7
Lípidos totales (g) (grasas) 32.76
Ac. grasos saturados (g) 13.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 12.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.9
Colesterol (mg) 94
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 31.5
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3.3
Calcio (mg) 99
Sodio (mg) 1257
Hierro (mg) 5.17

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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