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Rajas de chile poblano con queso

Ideal como botana, como guarnición, en taco o acompañado de frijoles negros de la olla son deliciosas.

Preparación

Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos.

Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas.

Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta que tornar transparentes. Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor.

Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos. Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir.

Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.

Comentarios

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Erika 19 de mayo de 2014 15:06
puede ser crema agria en lugar de crema entera??
U 16 1611719407
Cocina al natural 19 de mayo de 2014 21:31
Hola, como te comentaba, puede ser heavy cream. Saludos!
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Erika 19 de mayo de 2014 12:02
Hola Sonia, aqui Erika originaria de Tijuana, viviendo en Chicago, IL... es la primera vez que vivo sola y que tengo que cocinar y no sabes cuanto me has salvado!!!! ! De antemano Gracias! Una pregunta, en esta receta puedo usar crema agria en lugar de crema entera?? O arruinará mucho el sabor? Gracias y Saludos!!
U 16 1611719407
Cocina al natural 19 de mayo de 2014 21:30
Hola Erika, yo creo que puedes conseguir heavy cream y te ayudará a un buen resultado. Saludos!
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Hola Sonia. A esta receta le agregué pollo (mi esposo a todo quiere ponerle carne) y granos de elote y quedó muy bien.
U 16 1611719407
Excelente idea Gaby, saludos!
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Hola Sonia, espero te encuentres muy bien, preparando las mejores recetas para nosotros los glotones. Hoy me puse el mandil y preparé las rajas, mmmme quedaron bien ricas, espero que le gusten a mi esposa... por cierto, una pregunta curiosa... si se puede saber mas o menos cuantos mandiles tienes?, cada receta nos presentas uno diferente y muy bonitos... guauu
U 16 1611719407
Juan Antonio, espero que te queden deliciosas estas rajas. la verdad nunca he contado mis mandiles. Los colecciono y la verdad que no tengo idea cuantos son. Un día haré un concurso a ver quien le atina. Un abrazo
U 16 1611719407
Lore, puedes usar del que tu prefieras, pero yo lo compro en Comercial Mexicana, no tienen por allá una Comer o Mega?
U 16 1611719407
Hana, gracias por seguirnos, un abrazo hasta Chihuahua. Sonia
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hola sonia me encantan tus recetas pero tengo una pregunta donde puedo comprar el aceite de canola soy de leon gto. y no se donde comprarlo ya lo eh buscado en algunas tiendas pero no lo venden
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Sonia me encantan tooodas tus recetas facilicimas, practicas , deliciosas y nutritivas....Saludos Sonia desde Chihuahua
U 16 1611719407
Melida, a mi me encantan las rajas y recalentadas al día siguiente son aun mejores. Saludos. Sonia
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Que rica recetas se antoja para unos tacos paseados!!! Gracias Sonia y que Dios te bendiga!!!
U 16 1611719407
Ericka, a mi me da mas gusto, saludos hasta Seattle Wa.
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Qe ricas tus recetas. Meda muchisimo gusto poderlas aser grasias sonia saludos desde seattle wa.
U 16 1611719407
Jovana, buen provecho! saludos
U 16 1611719407
Alin, gracias por la receta y tu comentario, saludos
U 3308
Sonia: Buenas tardes,te paso una receta croquetas de zanahoria con cebolla y tocino. Para la pasta: 4 zanahorias peladas y ralladas 1 cebolla rallada 1 lata de leche evaporada carnation 2 huevos 3 cditas de harina de trigo 250 grs de tocino de pavo finamente picado y dorado 1 bolsa de plastico Para empanizar: 3 huevos 1 bolsita de pan molido crujiente Se dora el tocino y se reserva. La cebolla y zanahoria ralladas se colocan en un sarten a freir hasta que cambien de color, se incorpora el huevo hasta que este se empiece a cocer, se incorpora la harina hasta que este bien cocida, enseguida se agega la leche y el tocino una vez bien cocido, se reserva en un recipiente e inmediatamente se tapa con un plastico a manera que no entre nada de aire, se refrigera x lo menos toda la noche, al dia siguiente queda la pastita muy bien y con la ayuda de una cuchara se empiezan a hacer las croquetas. En un reciepiente aparte se colocan los huevos se baten. Una vez ya elaboradas las bolitas de las croquetas vamos incoporando una a una en el huevo y pan molido y ahi se les da la forma de la croqueta. A parte en un sarten con aceite bien caliente se colocan una a una y dejarlas dorar al gusto. Espero te guste, Saludos!
U 3308
Yo agregaria unas 2 papas picaditas en cubos y granitos de elote; quedan deliciosas!!! Aun asi me agrado mucho la receta de hoy gracias Sonia
U 152 1611719102
mmm kedan rikisimos gracias sonia
Rajas de chile poblano con queso

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Visitas: 77124 • Tiempo de preparación: 40 min
4.9

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 1/2 taza de queso manchego  
  • aceite de oliva  
  • 4 piezas de chile poblano  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Estufa
  • Bolsa de plástico
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén hondo
  • Pala
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 163
Proteínas (g) 6
Lípidos totales (g) (grasas) 9
Ac. grasos saturados (g) 4
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 21
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 15
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 185
Sodio (mg) 191
Hierro (mg) 4

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso