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Pozole vegetariano

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos?cid=38395

Porciones: 4 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • limón al gusto
  • 1/8 cucharada de clavo de olor en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/4 taza de aceite vegetal comestible
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 4 piezas de chiles anchos
  • 3 piezas de dientes ajo
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 600 gramos de maíz pozolero precocido
  • 2 tazas de frijoles
  • 1 kilogramo de calabacita en cubos
  • 2 tazas de granos de maíz
  • hoja de lechuga desinfectadas y rebanadas al gusto
  • tostadas de maíz al gusto
  • rábanos picados al gusto
Utensilios
  • comal
  • olla gande honda
  • Pala de madera
  • cuchillo
  • tabla para picar
  • licuadora
  • Cucharón
Modo de preparación

Picar la cebolla y saltearla con aceite en una olla honda.

En el comal tatemar el chile ancho hasta que empiece a brillar. Ponerlos en un recipiente e hidratarlos con agua hirviendo.

Licuar los chiles con el agua, comino, clavo, ajo, pimienta, azúcar y vinagre.

Vaciar la salsa en la olla con la cebolla y mezclar mientras se fríe.

Incorporar el maíz pozolero ya cocido, las calabacitas, granos de elote amarillo y los frijoles previamente cocidos. Sazonar con sal y mover.

Dejar hervir y servir cuando esté listo. Servir acompañado de lechuga, rabanito, limón y tortillas.

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