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Pozole rojo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 5 hrs, 0 min

Patrocinado por: Fundación Tortilla Logo fundacion tortilla

Ingredientes acompañar
  • orégano seco al gusto
  • chile en polvo al gusto
  • cebolla picada al gusto
  • lechuga picada al gusto
  • limón al gusto
  • rábanos picados al gusto
  • tostada de maíz al gusto
Ingredientes el pozole
  • 6 hojas de laurel
  • 2 cabezas de ajo
  • 12 piezas de chile guajillo
  • 500 gramos de pierna de cerdo
  • 1 kilogramo de espinazo de cerdo
  • 1 kilogramo de maíz cacahuacintle nixtamalizado (precocido)
Utensilios
  • olla gande honda
  • estufa
  • Cuchara
  • licuadora
  • colador
Modo de preparación

En una olla grande poner cuatro litros de agua a hervir junto con el maíz nixtamalizado, un poco de sal y la cabeza de ajos sin pelar. Transcurrida una hora, agregar la carne de cerdo y las hojas de laurel. Continuar con el proceso de cocción hasta que la carne esté bien cocida y el maíz haya reventado.

Remojar por unos 5 minutos los chiles desvenados con agua tibia o caliente. Licuar los chiles, media cebolla, la pizca de comino y cuatro dientes de ajo con agua suficiente para poder moler. Colar la salsa y vaciar sobre la olla del pozole. Cocinar por 30 minutos para integrar los sabores y sazonar con sal al gusto.

Servir acompañado de tostadas, rábano, limón, lechuga, cebolla picada, chile en polvo y orégano.