Pavo relleno de ostión
Pavo relleno de ostión
Un platillo con un sabor único ideal para deleitar a los amigos en estas fechas especiales.
Preparación
Colocar el pavo en una charola o pavera limpio. Inyectar leche con una jeringa especial. Salpimentar con 3 partes de pimienta y una de sal por todos lados. Dejar reposar al menos una hora.
Para preparar el relleno, poner a cocer los ostiones de pocos a la vez en un sartén, ir retirando el agua que sueltan y reservar los ostiones ya cocidos en un plato.
Derretir la mantequilla en una cacerola grande, agregar la cebolla, el ajo y el apio picados y sofreír durante un par de minutos. Agregar los ostiones ya escurridos y cocer un par de minutos. Agregar el pan remojado, sazonar con sal y pimienta. Continuar cociendo sin dejar de menear. Añadir el perejil picado y el vino blanco, continuar cociendo sin dejar de menear hasta obtener una consistencia de puré. El relleno se puede meter en el pavo o simplemente servirse así como está.
Pre calentar el horno a a 350 ° F (175°C). Tapar el pavo con papel aluminio, hornear durante a 2 a 3 horas o hasta que esté cocido. La temperatura interna de la pechuga debe alcanzar 160°F (71 °C). Destapar el pavo y dejar dorar durante 30 minutos.
Servir en rebanadas junto con el relleno.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para relleno
- 1 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de leche de vaca
- 130 gramos de mantequilla
- 5 ramas de apio
- 1/2 manojo de perejil fresco
- sal al gusto
- 1 taza de vino blanco
- 20 rebanadas de pan de caja
- 4 dientes de ajo
- 500 piezas de ostiones
Ingredientes para el pavo
- pimienta negra molida al gusto
- 1/2 taza de leche de vaca
- papel aluminio al gusto
- sal al gusto
- 1 pieza de pavo entero
Utensilios
- Sartén abierto
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Taza para medir
- Jeringa
- Pavera
- Pala
- Tazón
- Horno
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 1879 |
| Proteínas (g) | 88.4 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 145.85 |
| Ac. grasos saturados (g) | 80.7 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 35.7 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 11.5 |
| Colesterol (mg) | 649 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 71.3 |
| Azúcar (g) | 47.6 |
| Fibra dietética (g) | 0.5 |
| Calcio (mg) | 1.3 |
| Sodio (mg) | 1540 |
| Hierro (mg) | 38.16 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para relleno 1 pieza de cebolla blanca 1/2 manojo de perejil fresco pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1 taza de vino blanco 1 taza de leche de vaca 20 rebanadas de pan de caja 5 ramas de apio 4 dientes de ajo 500 piezas de ostiones 130 gramos de mantequilla Ingredientes para el pavo papel aluminio al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1/2 taza de leche de vaca 1 pieza de pavo entero
Paso 2
Colocar el pavo en una charola o pavera limpio. Inyectar leche con una jeringa especial.
Paso 3
Salpimentar con 3 partes de pimienta y una de sal por todos lados. Dejar reposar al menos una hora.
Paso 5
Para preparar el relleno, poner a cocer los ostiones de pocos a la vez en un sartén.
Paso 6
Retirar el agua que sueltan y reservar los ostiones ya cocidos en un plato.
Paso 7
Derretir la mantequilla en una cacerola grande.
Paso 8
Agregar la cebolla, el ajo y el apio picados y sofreír durante un par de minutos.
Paso 9
Agregar los ostiones ya escurridos y cocer un par de minutos.
Paso 10
Agregar el pan remojado, sazonar con sal y pimienta. Continuar cociendo sin dejar de menear.
Paso 11
Añadir el perejil picado y el vino blanco.
Paso 12
Continuar cociendo sin dejar de menear hasta obtener una consistencia de puré. El relleno se puede meter en el pavo o simplemente servirse así como está.
Paso 13
Tapar el pavo con papel aluminio, hornear durante a 2 a 3 horas o hasta que esté cocido. Destapar el pavo y dejar dorar durante 30 minutos.
Paso 14
Servir en rebanadas junto con el relleno.
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