Pasta con pollo y salsa verde
Pasta con pollo y salsa verde
Una sabrosa pasta con chile poblano que te sorprenderá no sólo por su sabor, también por la técnica que usaremos para el chile.
Preparación
Poner a cocer el pollo en agua con un poco de sal, una rama de apio y un cuarto de cebolla durante 25 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar el pollo.
Poner a hervir al menos 2 litros agua en una olla honda grande. Agregar sal y cuando recupere el hervor agregar la pasta. Mezclar ligeramente con una pinza y dejar hervir hasta que la pasta esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, aproximadamente 7 a 11 minutos.
Cortar los chiles poblanos y remover las semillas y las venas. Moler chile, ajo, el otro cuarto de cebolla y sal en la licuadora con ¼ de taza de agua.
Sofreír la salsa molida en un sartén con aceite de oliva. Agregar el pollo desmenuzado, continuar cociendo durante 5 minutos hasta que se absorba un poco el líquido. Agregar la crema, revolver y cocer 2 minutos más. Rectificar sazón y reservar.
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti
Patrocinado por: La Moderna 
Ingredientes
Ingredientes para la pasta
- sal al gusto
- agua al gusto
- 1 trozo de mantequilla
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 200 gramos de queso oaxaca
- 500 gramos de conchiglioni la moderna
Ingredientes para la salsa
- aceite de oliva al gusto
- 1/2 taza de crema de leche de vaca
- 1/4 taza de agua
- sal al gusto
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 piezas de chile poblano
Ingredientes para cocer el pollo
- sal al gusto
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1 vara de apio
- 1/2 pieza de pechuga de pollo
Utensilios
- Estufa
- Olla honda
- Pinza
- Escurridor
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Sartén
- Pala
- Cuchara
- Refractario para horno
- Horno
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