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Papas adobadas en salsa de guajillo

Unas papas fácil de preparar con un adobo de chile guajillo ideal como plato fuerte.

Preparación

Lavar con suficiente agua las papas. Cortar en cuadros medianos las papas con toda y su cáscara. Picar finamente la cebolla. Hervir las papas picadas y un poquito de sal una olla honda con agua durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Desvenar los chiles guajillo. Poner a calentarr las pieles de los chiles sobre el comal dando vuelta para que no se quemen. Solo hasta que despierte su aroma.

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, el diente de ajo, los tomates verdes cortados en cuartos, orégano y  un poco del agua.  Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y agregar la cebolla picada y sofreír un par de minutos. Añadir las papas picadas y continuar cociendo  durante 8 minutos volteándolas de vez en cuando. Agregar la salsa revolver bien y sazonar con sal y dejar reducir un poco la salsa.

Servir caliente.

 

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Papas adobadas en salsa de guajillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 61833 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • sal al gusto  
  • 4 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de chile guajillo  
  • 4 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Olla honda pequeña
  • Escurridor
  • Pala
  • Licuadora
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 215
Proteínas (g) 3.5
Lípidos totales (g) (grasas) 8.34
Ac. grasos saturados (g) 1.0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 5.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.7
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 33.0
Azúcar (g) 0.0
Fibra dietética (g) 1.9
Calcio (mg) 36
Sodio (mg) 148
Hierro (mg) 3.69

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso