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Lasaña de verduras

Visitas: 17140 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
4.8

Un plato completo, deliciosa lasaña vegetariana para comer rico y saludable.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 2 piezas de calabacita italiana  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de queso panela  
  • hielo al gusto  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de penca de nopal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pala
  • Pinza
  • Olla honda grande
  • Estufa
  • Tazón
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Para preparar la salsa: hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Rebanar la calabacita y la zanahoria en tiras delgadas a lo largo usando una mandolina. Asar sobre al comal las pencas de nopal, rebanadas de calabacita y zanahoria unos minutos por cada lado. 

Para armar la lasaña: en un refractario adecuado para horno, intercalar las pencas de nopal con la salsa de jitomate, la calabacita,  zanahoria y el queso panela en rebanadas, repetir esto dos capas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear a 350° F (180 ° C) durante 35 o 40 minutos. Servir caliente.

Comentarios

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evelyn lopez 15 de mayo de 2015 12:38
que rica receta a mi familia le encanto saludos
U 16
Cocina al natural 15 de mayo de 2015 23:23
Felicidades por dejar salir el chef que llevas dentro!
Lasaña de verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 2 piezas de calabacita italiana  
  • sal al gusto  
  • 250 gramos de queso panela  
  • hielo al gusto  
  • 6 piezas de jitomate guaje  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de penca de nopal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pala
  • Pinza
  • Olla honda grande
  • Estufa
  • Tazón
  • Refractario para horno
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 129
Proteínas (g) 9.7
Lípidos totales (g) (grasas) 4.77
Ac. grasos saturados (g) 0.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 0.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.2
Colesterol (mg) 1
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 13.7
Azúcar (g) 3.9
Fibra dietética (g) 4.8
Calcio (mg) 387
Sodio (mg) 424
Hierro (mg) 1.97

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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