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Habas verdes fritas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes receta
  • 1 cucharita de comino molido
  • 1 cucharada de manteca de puerco
  • sal al gusto
  • 2 piezas de chile serrano
  • 1 pieza de pan bolillo
  • 2 piezas de jitomate bola
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 litro de caldo de carne de puerco
  • 1 kilogramo de haba fresca
Utensilios
  • Tazón
  • olla honda
  • colador
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • licuadora
  • sartén
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

Abrir las vainas y remover las habas. Poner a hervir en una olla con agua y bicarbonato de sodio durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Moler en la licuadora el jitomate y el ajo. En una sartén con manteca caliente a fuego medio freír las habas un minuto. Añadir el jitomate molido, mover constantemente para que se cuezan todos los ingredientes.

En otro sartén freír en manteca el bolillo troceado, reservar para que se enfríe. Moler en la licuadora el pan frito con el comino y un poco de caldo.

Cuando estén fritas las habas, agregar el caldo de carne, el pan molido, los chiles serranos en rodajas y la sal. Continuar cociendo hasta que espese.

Servir caliente como entrada o plato fuerte.