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Ensalada de pasta con arúgula y queso de cabra

Visitas: 27281 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Una pasta deliciosa y muy fresca para disfrutar en familia.

Ingredientes

Ingredientes para el aderezo

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de arándanos  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico  
  • 1/4 cucharita de sal  

Ingredientes para la ensalada

  • 1 taza de arándanos  
  • 4 tazas de arúgula baby  
  • 1 taza de nuez picada  
  • 120 gramos de queso de cabra  
  • 500 gramos de fusilli de luigi alta proteína  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Olla honda pequeña
  • Batidor de globo
  • Cucharas para medir
  • Pala
  • Escurridor
  • Licuadora
  • Ensaladera
  • Estufa

Preparación

Para preparar el aderezo, poner a hervir la  taza de agua con el azúcar y el arándano deshidratado durante un par de minutos. Dejar enfriar y licuar.

Mezclar los arándanos licuados con el aceite de oliva extra- virgen vinagre balsámico, sal y pimienta en un tazón utilizando un batidor de globo hasta integrar bien. Refrigerar el aderezo.

Para cocer la pasta, poner a hervir suficiente agua en una olla honda. Agregar sal y en cuanto recupere el hervor agregar la pasta. Dejar hervir de 7 a 11 minutos hasta que la pasta esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y mezclar con la mitad el aderezo frío.

Para montar la ensalada, colocar la pasta en una ensaladera, agregar el arúgula picada, los arándanos deshidratados los trozos de queso de cabra y la taza de nuez picada, mezclar.

Servir fría bañada con el resto del aderezo.

 

Comentarios

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Melida Contreras 03 de agosto de 2014 20:05
Que bàrbara Sonia este receta se ve riquísisima se me antoja tambien para la cena de navidad o año nuevo como ves??? Gracias por compartir!!!
U 16
Cocina al natural 03 de agosto de 2014 23:13
Es una buena idea para abrir esas importantes cenas. Saludos!
User avatar
Davinder Robert 02 de agosto de 2014 11:49
hola sonyyyy.... he preparado muchas de tus recetas y me han quedado riquísimas la verdad me he enseñado a cocinar y a utilizar mi cocina bueno mi pregunta es que luego colocas ciertas recetas con ingredientes que me son muy desconocidos... por ejemplo que es o donde lo consigo o donde lo compro.... el VINAGRE BALSAMICO....
U 16
Cocina al natural 03 de agosto de 2014 23:12
Hola Davi, en realidad ocupamos ingredientes que nos parecen no tan complicados. En este caso lo puedes encontrar en el súper, en el área de aceites y vinagres. SAludos!
User avatar
Melida Contreras 03 de agosto de 2014 20:07
Hola el vinagre bálsamico lo puede encontrar en el super donde están los diferentes aceites de olivo, tambien hay vinagre de vino blanco, vinagre de arroz, etc.
Ensalada de pasta con arúgula y queso de cabra

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para el aderezo

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de arándanos  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico  
  • 1/4 cucharita de sal  

Ingredientes para la ensalada

  • 1 taza de arándanos  
  • 4 tazas de arúgula baby  
  • 1 taza de nuez picada  
  • 120 gramos de queso de cabra  
  • 500 gramos de fusilli de luigi alta proteína  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Olla honda pequeña
  • Batidor de globo
  • Cucharas para medir
  • Pala
  • Escurridor
  • Licuadora
  • Ensaladera
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 999
Proteínas (g) 17.7
Lípidos totales (g) (grasas) 58.49
Ac. grasos saturados (g) 12.0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 37.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 6.2
Colesterol (mg) 21
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 106.3
Azúcar (g) 33.2
Fibra dietética (g) 5.7
Calcio (mg) 224
Sodio (mg) 170
Hierro (mg) 3.08

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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