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Ensalada de lechugas mixtas con aderezo de níspero

Visitas: 1806 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Una deliciosa ensalada con fruta de temporada.

Ingredientes

Ingredientes para la nuez caramelizada

  • 2 cucharadas de agua  
  • 1 cucharada de manteca vegetal  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de nuez  

Ingredientes para la ensalada

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado  
  • 100 gramos de jamón serrano  
  • 12 piezas de tomate deshidratado  
  • 3 piezas de lechuga  

Ingredientes para el aderezo

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana  
  • 3 cucharadas de piloncillo granulado  
  • 2 tazas de nísperos  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • Estufa
  • Charola para galletas
  • Olla honda pequeña

Preparación

Para caramelizar la nuez; colocar la nuez con el agua y el azúcar blanca en un cazo de cobre. Calentar hasta que hierva mezclando de vez en cuando con una pala de madera. En cuanto suelte el hervor continuar cociendo y mover hasta que el azúcar se cristalice y parezca como arena, aproximadamente de ocho a diez minutos. Bajar la lumbre. Continuar mezclando con la cuchara de madera. El azúcar que se había cristalizado se comenzará a derretir nuevamente. Mover constantemente y ladear el cazo de vez en cuando hasta que las nueces queden caramelizadas.

Voltear las nueces sobre una charola metálica para galletas ligeramente engrasada con maneca vegetal, golpear con la pala de madera para separarlas y dejar enfriar hasta que las nueces estén lo suficientemente frías para manipularlas.

Para preparar el aderezo; colocar los nísperos ya sin semilla en una olla honda pequeña junto con el piloncillo rallado. Calentar a fuego medio de 5 a 10 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que los nísperos se suavicen y queden en un almíbar. Remover del fuego, agregar el vinagre y mezclar. Dejar enfriar un poco.

Para armar la ensalada; Colocar en una ensaladera las lechugas, bañar con el aderezo de níspero y mezclar bien. Decorar con tomates deshidratados, jamón serrano en trozos, nuez caramelizada y queso parmesano rallado.

Ensalada de lechugas mixtas con aderezo de níspero

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para la nuez caramelizada

  • 2 cucharadas de agua  
  • 1 cucharada de manteca vegetal  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de nuez  

Ingredientes para la ensalada

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado  
  • 100 gramos de jamón serrano  
  • 12 piezas de tomate deshidratado  
  • 3 piezas de lechuga  

Ingredientes para el aderezo

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana  
  • 3 cucharadas de piloncillo granulado  
  • 2 tazas de nísperos  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Cazo de cobre
  • Pala de madera
  • Estufa
  • Charola para galletas
  • Olla honda pequeña
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