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Enchiladas rellenas de requesón

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 5 | Tiempo: 35 min

Ingredientes receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible
  • queso fresco rallado al gusto
  • crema e leche de vaca al gusto
  • 10 piezas de tortilla de maíz
  • sal al gusto
  • 10 piezas de hojas de epazote
  • 1/2 pieza de cebolla picada
  • 500 gramos de requesón
  • 2 cucharadas de consomé de pollo
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 6 piezas de chile ancho
  • 1 diente de ajo
  • 5 piezas de jitomate guaje
Utensilios
  • licuadora
  • sartén abierto
  • Pala
  • Tazón
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • plato
  • estufa
Modo de preparación

 Vamos a comenzar licuando la cebolla, los jitomates, los chiles, el ajo, el agua y el consomé en polvo. Cuando esté lista vamos a sofreír esta mezcla con un poco de aceite.

El siguiente paso es mezclar el requesón con la cebolla, el epazote y sazonar al gusto. Reserva.

Pasa las tortillas por aceite sin dejar que se doren, luego por la salsa, rellena con el requesón y dobla formando las enchiladas y baña con un poco más de salsa.

Adórnalas con queso y crema.