Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Enchiladas potosinas

Estas enchiladas son originarias de Soledad, San Luis Potosí. Son sabrosas como desayuno, comida o cena.

Preparación

Desvenar los chiles guajillos. Ponerlos a hervir en un poco de agua durante cinco minutos. Dejar enfriar y licuarlos con un poco de agua y el diente de ajo. Reservar.

Colocar la harina de maíz en un tazón y agregarle poco a poco los chiles molidos, sólo lo suficiente para formar una masa roja suave pero firme, que no sea pegajosa.

Poner a hervir un jitomate con los chiles serranos en agua durante cinco minutos. Licuarlos con un poco de agua.

Colocar el queso en un tazón y añadirle el jitomate molido. Sazonar con sal.

Hacer bolitas con la masa roja y aplastarlas con la máquina para tortillas. Ponerlas a cocer por un lado durante uno o dos minutos. Colocar una cucharada de la mezcla de queso en el centro y doblar la tortilla. Presionar las orillas para sellarlas. Cocer por cada lado. Si no se van a servir en ese momento, se pueden dejar enfriar y congelar en bolsas con cierre.

Cuando se vayan a usar, freír en un poco de aceite.

Picar lechuga, el jitomate que queda  y cebolla. Servir estos ingredientes sobre las enchiladas. Acompañar de frijoles refritos. Buenas como desayuno, comida o cena. En ocasiones se acompañan con cecina.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
U 19462 1611674914
Leticia Sujey 09 de noviembre de 2013 11:51
se pueden poner directo en el aceite o es muy necesario pasarlas primero por el comal?
U 16 1611719407
Cocina al natural 09 de noviembre de 2013 13:06
Yo te recomiendo que para mejorar el sabor primero lo pases por el comal. Saludos!
User avatar
No se que hice mal pero heche a perder todoooo :( deje a mi esposo esperándolas jajaja ahora que me quería lucir ni hablar¡!!!!!! Me quede con el antojo
User avatar
Hola Sra. Sonia, yo ya las hice y quedan muyy ricas el unico cambio que yo hice fue ponerle mas queso encima y crema.
U 16 1611719407
Teté, felicidades. Un abrazo
User avatar
Si utiliza masa ya preparada es la misma cantidad de chile que se le agrega?
U 16 1611719407
María, si, la misma cantidad
U 5953 1611705176
SE VEN MUY SABROSAS, INTENTARE HACERLAS, AUNQUE NO TENGO PRENSA PARA HACER LAS TORTILLAS, PERO CON DOS PLATOS COMO HA MENCIONADO EN OTROS VIDEOS. GRACIAS POR LA RECETA.
U 5953 1611705176
muchas gracias por la recomendacion, saludos!
U 16 1611719407
Citlaly, a veces es más fácil con dos tabla de picar o algo bien plano, porque los platos a veces tiene orillas. Pero inténtalo con lo que tengas a la mano. saludos
Enchiladas potosinas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 54081 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 cucharita de sal  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 300 gramos de queso fresco  
  • 4 tazas de harina de maíz  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Estufa
  • Sartén abierto
  • Pala

Paso a paso