Enchiladas de chile pasilla rellenas de pollo

Ingredientes para decorar 1/4 taza de crema de leche de vaca queso fresco al gusto Ingredientes para salsa de chile pasilla sal al gusto 1 diente de ajo 2 piezas de jitomate guaje 6 piezas de chile pasilla Ingredientes para enchiladas aceite vegetal comestible al gusto sal al gusto 1 pieza de pechuga de pollo 12 piezas de tortillas de maíz

Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con un poquito de sal durante 20 minutos o hasta que este cocida.

Dejar enfriar y deshebrar.

Para preparar la salsa; cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas.

Hervir los jitomates, las pieles de los chiles y diente de ajo en una olla honda con agua durante 5 minutos.

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomates, el diente de ajo y un poco de agua si fuera necesario, licuar bien.

Colar la salsa.

Sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite durante 3 minutos, sazonar con sal.

Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.

Rellenar cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y colocar en un platón hasta terminar de rellenar todas. Bañar con la salsa de chile pasilla.

Decorar con hilos de crema y queso fresco.

Servir inmediatamente.