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Elotes al mole

Visitas: 3106 • Tiempo de preparación: 50 min
5.0

Te invitamos a preparar este sabroso platillo con carne de cerdo y granos de elote, muy similar al tradicional mole de olla.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • cebolla blanca al gusto  
  • 1 pieza de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  
  • sal al gusto  
  • perejil al gusto  
  • 1/2 cucharita de semilla de comino  
  • 2 hojas de epazote  
  • 1 hoja de laurel  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 pieza de jitomate  
  • 1 pieza de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 600 gramos de lomo de cerdo  
  • limón (el jugo) al gusto  
  • 2 tazas de granos de elote  

Utensilios

  • Cacerola
  • Colador
  • Recipiente
  • Olla de presión
  • Cuchillo
  • Comal
  • Licuadora
  • Cuchara de madera

Preparación

Se cuecen los elotes con la sal y las hojas de epazote. Se cuelan y se reservan. También se guarda el agua.

Se cuece la carne en la olla de presión con 2 litros de agua, cebolla, ajo, y una hoja de laurel.

En el comal se tuestan la tortilla, los chiles, el ajo, los jitomates y la cebolla.

Esto se muele en la licuadora junto con el comino y una taza de agua que quedó de los elotes. Se fríe la mezcla en aceite de oliva, moviendo hasta que quede el mole.

Cuando esté lista la carne se cuela y se guarda el caldo. Se agrega junto con los granos de elote al mole. Se disuelve con el resto del caldo, hasta lograr una consistencia similar a la del mole de olla.

Se sirve con cebolla picada, cilantro y limón para acompañar.

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Elotes al mole

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Pepe Molina

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • cebolla blanca al gusto  
  • 1 pieza de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  
  • sal al gusto  
  • perejil al gusto  
  • 1/2 cucharita de semilla de comino  
  • 2 hojas de epazote  
  • 1 hoja de laurel  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 pieza de jitomate  
  • 1 pieza de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 600 gramos de lomo de cerdo  
  • limón (el jugo) al gusto  
  • 2 tazas de granos de elote  

Utensilios

  • Cacerola
  • Colador
  • Recipiente
  • Olla de presión
  • Cuchillo
  • Comal
  • Licuadora
  • Cuchara de madera
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