Crema de calabaza
Crema de calabaza
Una crema muy sabrosa que se sirve en otoño, cuando se dan las calabazas.
Preparación
Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad. Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado. Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa.
Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa. Dejar enfriar.
Retirar la cáscara de la calabaza y moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.
Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente. Agregar la harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.
Añadir la calabaza molida y el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más. Servir adornado con crotones y perejil.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 3/4 taza de crema de leche de vaca
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina de trigo
- sal al gusto
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1 pieza de calabaza de halloween
- crotones al gusto
- perejil fresco al gusto
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Fuente para microondas
- Olla gande honda
- Estufa
- Microondas
- Cuchara
- Licuadora
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 137 |
| Proteínas (g) | 3.4 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 6.91 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2.8 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 3.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.4 |
| Colesterol (mg) | 10 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 17.7 |
| Azúcar (g) | 0.1 |
| Fibra dietética (g) | 2.4 |
| Calcio (mg) | 63 |
| Sodio (mg) | 446 |
| Hierro (mg) | 1.77 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 calabaza ½ litro de caldo de pollo ¼ pieza de cebolla 2 cucharadas de mantequilla Aceite de oliva, al gusto 1 cucharada de harina Sal, al gusto Pimienta, al gusto ¾ de taza de crema Crotones de pan Perejil para decorar (opcional)
Paso 2
Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad.
Paso 3
Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado.
Paso 4
Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa. Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa. Dejar enfriar.
Paso 5
Retirar la cáscara de la calabaza
Paso 6
Moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.
Paso 7
Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente.
Paso 8
Agregar la harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.
Paso 9
Añadir la calabaza molida. Agregar el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
Paso 10
Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más.
Paso 11
Servir adornado con crotones y perejil.
Comentarios