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Crema de calabaza

Visitas: 14267 • Tiempo de preparación: 50 min
5.0

Una crema muy sabrosa que se sirve en otoño, cuando se dan las calabazas.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3/4 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 cucharadas de mantequilla  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 cucharada de harina de trigo  
  • sal al gusto  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  
  • crotones al gusto  
  • perejil fresco al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Fuente para microondas
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Microondas
  • Cuchara
  • Licuadora

Preparación

Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad. Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado. Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa.

Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa.  Dejar enfriar.

Retirar la cáscara de la calabaza y moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.

Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente. Agregar la  harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.

Añadir la calabaza molida y el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más. Servir adornado con crotones y perejil.

Comentarios

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Hola Sonia quisiera saber yo soy intolerante a la lactosa en lugar de leche de vaca que otra leche puedo usar? gracias
U 16
Sandy, utiliza crema deslactosada para esta receta, saludos
Crema de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3/4 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 cucharadas de mantequilla  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 cucharada de harina de trigo  
  • sal al gusto  
  • 1/2 litro de caldo de pollo  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  
  • crotones al gusto  
  • perejil fresco al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Fuente para microondas
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Microondas
  • Cuchara
  • Licuadora

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 137
Proteínas (g) 3.4
Lípidos totales (g) (grasas) 6.91
Ac. grasos saturados (g) 2.8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.4
Colesterol (mg) 10
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 17.7
Azúcar (g) 0.1
Fibra dietética (g) 2.4
Calcio (mg) 63
Sodio (mg) 446
Hierro (mg) 1.77

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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