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Coyotas

Visitas: 19605 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Galletas típicas del estado de Sonora y Sinaloa. Esta versión es mi propia interpretación.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 11 gramos de levadura seca instantánea  
  • 1 pieza de huevo  
  • 1/4 taza de agua tibia  
  • 1 taza de agua  
  • 4 cucharadas de harina de trigo  
  • 5 tazas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 400 gramos de piloncillo  
  • 250 gramos de manteca vegetal  

Utensilios

  • Tazón
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Palote o rodillo
  • Tazón pequeño
  • Brocha

Preparación

Poner a remojar la levadura seca en ¼ de taza de agua tibia, dejar reposar 15 min. Agregar las 4 cucharadas de harina, mezclar, cubrir con un trapo y dejar reposar al menos 30 minutos hasta que le salgan burbujas.

Colocar la mitad de un cono de piloncillo en una olla pequeña con una taza de agua, calentar y mezclar hasta que se forme una miel. Dejar enfriar.

Picar el resto del piloncillo, revolcar en 4 cucharadas de harina para utilizar como relleno.

Mezclar la harina con la manteca y la sal, incorporar utilizando las yemas de los dedos. Agregar el piloncillo disuelto y la levadura preparada. Amasar bien. Si se cuartea la masa, le falta líquido, agregar agua. Amasar hasta obtener una masa suave.

Extender la masa sobre la mesa hasta que esté a menos de 1 cm de espesor. Cortar con un vaso redondo o cortador de galletas.

Colocar un poco de piloncillo rallado al centro de una tortilla de masa. Untar con huevo batido las orillas. Colocar otra tortilla sobre esta y presionar las orillas para que peguen con el huevo. Picar con un tenedor la parte superior para que pueda escapar el vapor.

Cocer sobre una charola para galletas a 350°F (175°C) durante 15 minutos o hasta que se vean doradas.

Servir como merienda o postre frías o calientes. Se pueden calentar sobre el asador de carbón cuando se hace carne asada y toman un sabor delicioso.

Comentarios

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Dónde conseguiste la levadura seca, qué marcas es? Gracias.
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Muchas gracias, que tengas un excelente fin de semana!!!
U 16
Verónica, la compré en Comercial Mexicana, la venden cerca de la zona de panadería, se llama Tradi Pan
Coyotas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 11 gramos de levadura seca instantánea  
  • 1 pieza de huevo  
  • 1/4 taza de agua tibia  
  • 1 taza de agua  
  • 4 cucharadas de harina de trigo  
  • 5 tazas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 400 gramos de piloncillo  
  • 250 gramos de manteca vegetal  

Utensilios

  • Tazón
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Palote o rodillo
  • Tazón pequeño
  • Brocha

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 1024
Proteínas (g) 17.1
Lípidos totales (g) (grasas) 32.86
Ac. grasos saturados (g) 8.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 14.1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 8.6
Colesterol (mg) 23
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 163.5
Azúcar (g) 48.1
Fibra dietética (g) 4.5
Calcio (mg) 27
Sodio (mg) 167
Hierro (mg) 7.23

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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