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Chileancho hojaldrado con salsa de guayaba

Unos chiles rellenos y cubiertos con masa de hojaldre una manera deliciosa de preparar chiles anchos

Preparación

Hacer un corte por un lado de los chiles con el cuchillo para retirar las semillas, conservando el rabo. Colocar los chiles anchos en un tazón con agua bien caliente y dejar remojar hasta que se suavicen, escurrir y reservar. 

Picar el diente de ajo, cebolla, duraznos,  acitrón. Cortar por la mitad 4 guayabas, retirar las semillas con ayuda de una cuchara. Picar las cáscaras en cubos pequeños y reservar. 

Sofreír ajo y cebolla picados durante un par de minutos. Agregar la carne molida y continuar cociendo moviendo para deshacer los grumos grandes hasta que la carne cambie de color. 

Añadir duraznos picados, guayabas picadas, pizca de clavo y acitrón y continuar cociendo durante diez minutos más. Agregar las nueces troceadas y revolver. 

Extender la pasta de hojaldre hasta que quede bien delgado utilizando un rodillo sobre una mesa enharinada. 

Rellenar cada uno de los chiles con la carne ye envolver cada uno con la pasta de hojaldre. 

Colocar los chiles en una charola para horno y barnizar con el huevo batido. Hornear a 300 ° F (150°C) durante 17 minutos o hasta que se vean dorados. 

Para preparar la salsa, cortar por la mitad otras 6 guayabas, retirar las semillas con la ayuda de una cuchara. Licuar las cascaras de guayaba, crema y  azúcar. Sofreír la salsa en un sartén con un poquito de aceite, cocer durante cinco minutos o hasta que espese la salsa. 

Servir cada chile bañado con la salsa de guayaba.

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Chileancho hojaldrado con salsa de guayaba

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 13510 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pizca de clavo de olor en polvo  
  • 1 pieza de huevo  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 1 cucharada de azúcar blanca  
  • 6 piezas de chile ancho  
  • 10 piezas de guayaba  
  • 1 diente de ajo  
  • 100 gramos de acitrón  
  • 1/4 taza de nuez  
  • 4 piezas de durazno  
  • 1 kilogramo de pasta de hojaldre  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Taza para medir
  • Pala
  • Tazón
  • Sartén abierto
  • Charola para horno
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 1431
Proteínas (g) 31.2
Lípidos totales (g) (grasas) 100.90
Ac. grasos saturados (g) 57.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 28.4
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.9
Colesterol (mg) 341
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 104.7
Azúcar (g) 20.4
Fibra dietética (g) 8.1
Calcio (mg) 116
Sodio (mg) 124
Hierro (mg) 2.26

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso