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Chayotes rellenos de verduras

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 5 piezas de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de queso panela
  • 1/2 pieza de pimiento morrón rojo
  • 1/2 pieza de pimiento morrón amarillo
  • 2 piezas de chayote
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda grande
  • Cuchara
  • sartén abierto
  • escurridor
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

Para preparar los chayotes; partir los chayotes por la mitad y ponerlos a cocer en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar, retirar el hueso y sacar un poco de la pulpa con la ayuda de una cuchara, dejando una cáscara de ½ centímetro de espesor.

Para preparar el relleno; picar finamente la cebolla, diente de ajo, chile morrón rojo y amarillo descartando la parte blanca y semillas. Picar los champiñones y queso panela en trozos medianos.

Calentar el aceite de oliva en el sartén y sofreír la cebolla y diente de ajo picado durante un par de minutos. Agregar el pimiento morrón rojo y amarillo picado y continuar cociendo durante 4 minutos más. Agregar los trozos de champiñón y la pulpa de chayote, sazonar con pimienta y sal y cocer un minuto más. Añadir los trozos de queso y retirar del fuego.

Para servir; colocar la mitad de chayote sobre el plato y rellenar con la mezcla de pimientos.

Servir inmediatamente.