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Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 1 hrs, 15 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 6 piezas de huevo
  • 2 piezas de chile serrano
  • 1/4 taza de arroz
  • sal al gusto
  • 1 pieza de pechuga de pollo
  • 1/2 taza de garbanzo
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 pieza de chayote
Utensilios
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla de presión
  • olla honda grande
  • Cucharón
  • pelador
Modo de preparación

Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.

Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos. Retirar el pollo y deshebrarlo.

Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos junto con el pollo deshebrado, el arroz crudo, la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.

Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes: 6 huevos 1 pechuga de pollo ½ pieza cebolla blanca ½ taza de garbanzo 1 zanahoria 1 chayote ¼ de taza de arroz Sal, al gusto 2 chile serrano ½ manojo de cilantro

 
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Paso 2

Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

 
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Paso 3

Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.

 
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Paso 4

Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos.

 
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Paso 5

Retirar el pollo y deshebrarlo.

 
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Paso 6

Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos.

 
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Paso 7

Añadir el pollo deshebrado, el arroz crudo.

 
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Paso 8

Agregar la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.

 
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Paso 9

Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.