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Pay de calabaza

Visitas: 3369 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Una receta típica de los inmigrantes franceses en Canadá.

Ingredientes

Ingredientes para el relleno

  • 2 piezas de huevo  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/2 cucharita de nuez moscada  
  • 1/2 cucharita de jengibre en polvo  
  • 1 cucharita de canela en polvo  
  • 1 lata de leche condensada  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  

Ingredientes para la masa base

  • 1 pizca de huevo  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 2 cucharadas de agua fría  
  • 1 pizca de sal  
  • 125 gramos de mantequilla  
  • 2 tazas de harina de trigo san antonio tres estrellas  

Ingredientes para para decorar

  • hierbabuena fresca al gusto  
  • crema batida al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Rodillo
  • Refractario para pay
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Horno

Preparación

Para preparar la masa; hacer un volcán con la harina sobre la mesa, colocar en el centro la mantequilla en trozos pequeños, el huevo, el agua y la sal. Incorporar los ingredientes usando las yemas de los dedos, comenzando desde el centro hasta integrar. Amasar un poco y formar una bola con la masa. Colocar dentro de una bolsa de plástico y dejar reposar 30 minutos.

Para preparar el relleno; cortar la calabaza en trozos medianos y cocer tapada a fuego alto en el horno de microondas, comenzando con 15 minutos y continuando con intervalos de 10 minutos hasta que la calabaza esté cocida. Dejar enfriar y remover la pulpa con una cuchara. Colocar en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener un puré.

Colocar en un tazón tres tazas del puré de calabaza con la leche condensada, los huevos, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Batir con el batidor de globo hasta integrar. Reservar

Para armar el pay; extender la masa con un rodillo sobre la mesa levemente enharinada hasta obtener un círculo de masa.

Colocar el círculo de masa sobre el refractario para pay. Retirar el exceso de masa y decorar las orillas. Hacer agujeros con un tenedor a la masa para que salga el vapor y no se levante del fondo.

Verter la mezcla de calabaza sobre el refractario con la masa.

Precalentar el horno a 450°F (230°C) meter el pay y hornear 15 minutos. Bajar la temperatura a 350°F (175°C) y hornear durante 40 minutos más o hasta que esté dorado por encima. Dejar enfriar un poco.

Servir en rebanadas decorado con un chopo de crema batida y una hoja de hierbabuena.

Pay de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para el relleno

  • 2 piezas de huevo  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1/2 cucharita de nuez moscada  
  • 1/2 cucharita de jengibre en polvo  
  • 1 cucharita de canela en polvo  
  • 1 lata de leche condensada  
  • 1 pieza de calabaza de halloween  

Ingredientes para la masa base

  • 1 pizca de huevo  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 2 cucharadas de agua fría  
  • 1 pizca de sal  
  • 125 gramos de mantequilla  
  • 2 tazas de harina de trigo san antonio tres estrellas  

Ingredientes para para decorar

  • hierbabuena fresca al gusto  
  • crema batida al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Rodillo
  • Refractario para pay
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Horno
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